OTAVÍNKA

      Toto jídélko se vařívalo podle receptů staročeské kuchyně na jihu Čech.   Pochází z kuchyně královských lovců 17. století a dědil se v naší rodině.   Říkalo se, že je to oblíbená krmě posledního Rožmberka. Vařívalo se   to na Českokrumlovsku. Dnes by se to mohlo nazývat i Petrův Eintopf.   Hlavní roli zde hrál čas na přípravu, protože se vařilo pět dnů    jako   je okvětních lístků na rožmberské růži. Základní rozpis byl pro deset   lidí. Váha masa se musela krýt s váhou zelí dvojího druhu (dušené a kysané).   Maso hovězí – nejlépe kližka    300 g   Maso vepřové   - žebra                300 g       Zvěřina nebo uzené                    300 g      ...

Včera večer mi Liběnka přinesla nádhernou a právě utrženou cuketku. Vypadala velice slibně a časem dodám i fotku, jenže protože mám jiný počítač, dosud jsem nepřišla na to, jak z fotoaparátu přemístím snímky do počítače. Dnešní oběd byl bezmasý, ale moc dobrý. Dvě brambory, dvě mrkve a 400 g cukety jsem si omyla a oloupala. Pak jsem je škrabkou na brambory naškrabala na tenké lupínky, lehce osolila alpskou solí a ochutila mletým kmínem. Na pánvičku jsem dala krapet vody a když začala vřít, tak jsem do ní nasypala lupínky z výše jmenované zeleniny. Udělala jsem ji během 10 minut na alt dente a na talíři jsem ji pokapala olejem ostropestřec mariánský a proložila plátky Lučiny o váze 62 g. Bylo to moc dobré. Jsem ráda, že mám zase další dobrůtku na výběr.

SUROVINY Polovinu hlavy dýně, z které odstraním semena 300 ml vody špetka alpské soli 1,5 kávové lžičky sýru Lučina 1 malé mlíčko (do kávy) POSTUP Dužinu dýně pokrájím na kostičky, zaliji vodou a dám vařit. Když je měkká, část dám do nádoby,kde namixuji. Přidám mlíčko a trochu soli a přendám na hluboký talíř. Nahoře ozdobím třemi dílky sýru Lučina. Pro ozdobu možno přidat snítku petržele. Poznámka: Je to dietní, protože cibuli a česnek a také koření nemohu použít. Tato verze je pro nemocné se žlučníkem a slinivkou. Kupodivu to bylo dobré. Ohromně jsem si pochutnala a přikusovala jsem k tomu toust lehce postrašený máslem.

Dnes jsme byli na narozeninovém obědě u našich mladých. Oběd jsem jedla bez komplikací, neb byl kuřecí závitek s bramborem, z kterého jsem odstranila špek a šunku. Moc jsem si pochutnala. Po hlavním menu se objevilo na stole cukroví a roláda. Nejvíce mne upoutaly malinové i meruňkové košíčky. Nesmím sladké a ani tučné, normálně se všemu vyhýbám. Ale maliny a meruňky z vlastní zahrádky a sličné košíčky jsem nemohla pominout. Jakoby se usmívaly. Ochutnala jsem jeden a byl naprosto jedinečný ! Když jsem chtěla recept od naší nevěsty, tak říkala, že ho pošle emailem. Nechala se inspirovat internetem a zde je postup. http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=112269 Poprvé jsem dnes zhřešila, ale snad to slinivka přežije bez ztráty kytičky. Malinové košíčky Roláda kakaová Meruňkové košíčky

Suroviny: 200 g krůtí řízky (2 plátky) 200 g baby mrkve 100 g cuketa Lžíčku sušené petrželky 1 citron Sůl 280 g těstoviny (suché) 1 kávová lžička kukuřičného škrobu POSTUP Na rozpálenou keramickou pánvičku vložím 2 plátky krůtích řízků, které jsem předtím ochutila citronovou šťávou. Po obou stranách je opeču a zaleju 100 ml vody. Do teflonového kastrůlku dám 3 polévkové lžíce vody A až se začnou vařit přidám nakrájenou baby mrkev a cuketku. Přileju trochu vody, mírně osolím a dusím tak dlouho dokud není zelenina měkká. Pak přidám lžičku sušené petrželky a lžičku jemného kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě na zahuštění. Opečené krůtí maso vložím do kastrůlku a společně podusím. Podávám s vařenými těstovinami. DOBROU CHUŤ !

aneb MRKVOVÁ POLÉVKA Koncem léta 2012, jsme s kamarádkou poprvé navštívily nový hotel IBIS a Restaurant Oliva. Zázračným jevem bylo, že jsme tam i poobědvaly i přesto, že musím vařit kvůli potvůrce SLINI dietně a do hospody na jídlo jsem si dosud netroufala. Podrobně jsem se vyptala, z čeho se polévka skládá. Byla velice chutná a já Mrkvová s bílým chlebem a olivovým pestem ani netušila, že letošní Štědrý večer ji budeme mít v menu. MRKVOVÁ VÁNOČNÍ - DIETNÍ Postup Uvaření 500 g očištěné mrkve lehce osolené. Pak po částech rozmixované a svařené dohromady s kuřecím vývarem. Krémová polévka byla ozdobena 2 kávovými lžičkami čerstvého sýru Lučina a posypaná na drobno pokrájenou zelenou petrželkou. K tomu jsem podávala veku. Chutnalo to moc dobře. DOBROU CHUŤ !

SUROVINY : 80 dkg oloupaných brambor uvařených do poloměkka s mletým kmínem 1 cuketa 20 dkg šunky vcelku 20 dkg mrkve vařené do poloměkka 300 dkg čínské zelí na nudličky pokrájené 1 pl olivového oleje Krakonošovo koření POSTUP Do pekáče dám na dno plátky vypocené cukety, na to rozvrstvím pokrájené čínské zelí, na kostičky pokrájenou šunku, lehce orosím olivovým olejem a navrstvím polovařené pokrájené brambory. Po stranách dám kolečka cukety, mrkvičku, a opět šunku a doprostřed posadím veselou jednohubku. Dám do trouby na 30 minut zapéci. Vhodné pro šetřící dietu. DOBROU CHUŤ !