Tento chléb jsem si velmi oblíbila, protože se peče z kaktusové mouky (zv. Opuncie), která roste na sopečných a lávových polích v Latinské Americe. Obsahuje řadu vitaminů : C, A, K, riboflavin, vitaminy: B5, B 6, B 12 a minerály: vápník, sodík, draslík, magnesium a železo. Bohatá je též na aminokyseliny. Nopalová mouka obsahuje 50% houbovité vlákniny. Je to jediná potravina s houbovitou vlákninou na trhu vhodná i pro diabetiky. Pokud jíme denně 2 - 3 krajíčky tohoto chleba, dojde k postupnému uvolňování usazenin ve střevech, upravuje potíže s nadýmáním, zácpou, průjmem. Antioxidanty zabraňují tvorbě volných radikálů, vláknina čistí zažívací trakt, tlusté střevo. Regeneruje ledviny, játra, žaludek, žlučník. Je pro mne důležité, že tento chléb i čerstvý mne nenadýmá. Balím ho do lněné utěrky a vkládám do mikrotenového sáčku, který vkládám do chladničky. Vydrží týden a zůstává vláčný. V Olomouci lze sehnat na několika místech. Existuje i několik druhů, ale já kupuji s kytičkou o váze 550 ...